Wenn feinste Zutaten in außergewöhnliche Geschmackskompositionen verwandelt werden, dann hat Restaurantchef Marc Vermetten wieder sein kulinarisches Kreativpotential voll ausgeschöpft. Lassen Sie sich geschmacklich verzaubern von unserer Crème de la Crème unter den Menüs, dem Feinschmeckermenü.
Unser Feinschmeckermenü zeichnet sich durch die Verwendung hochwertigster regionaler und saisonaler Produkte aus – immer wieder von Neuem komponiert oder kontrastiert auf harmonische und spannende Art und Weise gleichermaßen. Ein Menü als Kunstwerk für Auge und Gaumen - und das Herzstück des Hardthaus.
Hausgemachtes Brot & verschiedene Dips
Gruß aus der Küche
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Variation vom Bachsaibling
Avocado-Tramezzinni, Yuzu, Erbsenkresse
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Isländischer weisse Heilbutt
Gerösteter Blumenkohl, Romanesco, Beurre, Estragon, Eigelb
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Bretonischer Seeteufel
Gefüllte Calamaretti, Black Tiger Gamba, mediterranem Gemüse
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Karamellisierter Schweinebauch
Teriyaki, Wantan, Kaiserschoten, Shi Take, Kürbis-Ingwerpüree
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Rinderfilet & Ochsenschwanzragout
Selleriemousse, Trüffel, Dauphine Kartoffel, Madeirajus, Urkarotten
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Powidltaschen, Tahiti Vanille, Zwetscheneis, Zimthippe
Menü € 85,00
Menü ohne Seeteufel € 75,00
Menü ohne Seeteufel & ohne Schweinebauch € 65,00
Weiß
2017 Grau und Weißburgunder
Weingut Ehrhart Pfalz Deutschland
Glas 0,1l € 5,50 oder Flasche 0,75l € 36,00
Rot
2009 Cuvée Rot Koenigsegg
Schloss Halbturn Burgenland Österreich
Glas 0,1 l € 5,50 oder Flasche 0,75 l € 36,00
