Wenn feinste Zutaten in außergewöhnliche Geschmackskompositionen verwandelt werden, dann hat Restaurantchef Marc Vermetten wieder sein kulinarisches Kreativpotential voll ausgeschöpft. Lassen Sie sich geschmacklich verzaubern von unserer Crème de la Crème unter den Menüs, dem Feinschmeckermenü.
Unser Feinschmeckermenü zeichnet sich durch die Verwendung hochwertigster regionaler und saisonaler Produkte aus – immer wieder von Neuem komponiert oder kontrastiert auf harmonische und spannende Art und Weise gleichermaßen. Ein Menü als Kunstwerk für Auge und Gaumen - und das Herzstück des Hardthaus.
Hausgemachtes Brot & verschiedene Dips
Gruß aus der Küche
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Black Angus Beef
Tatare, Roastbeef, Miso, Szechuan Pfeffer, Shiso, Sesam, Avocado
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Leicht geräuchertes Welsfilet
Edamame, Sojabutter, Italienischer Trüffel
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Ragout vom Bretonischen Seeteufel, gedämpfte Rotgarnele, Calamaretti
Weisse Polenta, Tomatenconfit, Olivenöl
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Variation vom Kraiburger Reh
Petersilienpraline, Selleriemousseline, Grüner Spargel, Zwiebelpüree
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Topfenknödel
Marillenröster, Erdbeeren, Weisser Schokoladenknusper
Menü € 75,00
Menü ohne Seeteufel € 65,00
Menü ohne Welsfilet & ohne Seeteufel € 58,00
Weiß
2018 Weißburgunder
Brennfleck Franken Deutschland
Glas 0,1l € 4,50 oder 0,75l € 29,00
Rot
2017 Herdade do Rocim
Alentejano Portugal
Glas 0,1l € 4,50 oder 0,75l € 29,00
