Wenn feinste Zutaten in außergewöhnliche Geschmackskompositionen verwandelt werden, dann hat Restaurantchef Marc Vermetten wieder sein kulinarisches Kreativpotential voll ausgeschöpft. Lassen Sie sich geschmacklich verzaubern von unserer Crème de la Crème unter den Menüs, dem Feinschmeckermenü.
Unser Feinschmeckermenü zeichnet sich durch die Verwendung hochwertigster regionaler und saisonaler Produkte aus – immer wieder von Neuem komponiert oder kontrastiert auf harmonische und spannende Art und Weise gleichermaßen. Ein Menü als Kunstwerk für Auge und Gaumen - und das Herzstück des Hardthaus.
Hausgemachtes Brot & verschiedene Dips
Gruß aus der Küche
***
Vitello Tonnato 2.0
Yellowfin Thunfisch mariniert, Kalbslende „Sous vide“, Blüten
***
Kaltschale von der Cantalupe Melone
Gamba, Knusprige Calamaretti, Tapioka, Peperoncini, Koriander
***
Knusprige Ente
Hoisin Sauce, Pak Choi, Süßkartoffel-Ingwerpüree
***
Bayerisches Entrecôte
Sommertrüffel, Kohlrabi, Bunter Blumenkohl
***
Heidelbeermoelleux, Joghurtcreme, Heidelbeersorbet
Menü € 75,00
Menü ohne Ente € 68,00
Weiß
2018 Weißburgunder
Brennfleck Franken Deutschland
Glas 0,1l € 4,50 oder 0,75l € 29,00
Rot
2017 Herdade do Rocim
Alentejano Portugal
Glas 0,1l € 4,50 oder 0,75l € 29,00
