Wenn feinste Zutaten in außergewöhnliche Geschmackskompositionen verwandelt werden, dann hat Restaurantchef Marc Vermetten wieder sein kulinarisches Kreativpotential voll ausgeschöpft. Lassen Sie sich geschmacklich verzaubern von unserer Crème de la Crème unter den Menüs, dem Feinschmeckermenü.
Unser Feinschmeckermenü zeichnet sich durch die Verwendung hochwertigster regionaler und saisonaler Produkte aus – immer wieder von Neuem komponiert oder kontrastiert auf harmonische und spannende Art und Weise gleichermaßen. Ein Menü als Kunstwerk für Auge und Gaumen - und das Herzstück des Hardthaus.
Hausgemachtes Brot & verschiedene Dips
Gruß aus der Küche
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Abgeflämmter Ji Hao Lachs
Tramezzini, Yuzu, Erbsenkresse
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Petersilien-Trüffelschaum
Gamba, Schwarzwurzel, Knusperblatt
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Lions vom Isländischen Kabeljau
Gerösteter Blumenkohl, Romanesco, Beurre Blanc, Estragon
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Wachtelbrust, Ingwer-Blattspinat, Hoisin, Wantan
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Bayrischer Hirschrücken
Dauphine-Kartoffel, Portweinkraut, Wirsing ,weisser Pfefferschaum
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Mandarinentörtchen, Spekulatiusparfait, Glühweinsauce
Menü € 85,00
Menü ohne Wachtel € 75,00
Menü ohne Wachtel & Kabeljau € 65,00
Weiß
2018 Sauvignon Brennfleck
Franken Deutschland
Glas 0,1l € 4,50 oder 0,75l € 29,00
Rot
2017 Primitivo Merlot Luce de Sole
Apulien Italien
Glas 0,1l € 4,50 oder 0,75l € 29,00
