Wenn feinste Zutaten in außergewöhnliche Geschmackskompositionen verwandelt werden, dann hat Restaurantchef Marc Vermetten wieder sein kulinarisches Kreativpotential voll ausgeschöpft. Lassen Sie sich geschmacklich verzaubern von unserer Crème de la Crème unter den Menüs, dem Feinschmeckermenü.
Unser Feinschmeckermenü zeichnet sich durch die Verwendung hochwertigster regionaler und saisonaler Produkte aus – immer wieder von Neuem komponiert oder kontrastiert auf harmonische und spannende Art und Weise gleichermaßen. Ein Menü als Kunstwerk für Auge und Gaumen - und das Herzstück des Hardthaus.
Gruß aus der Küche
Hausgemachtes Brot & verschiedene Dips
Tatar vom Kalbsfilet
Piri Piri, geeiste Honigmelone, Sesam, knusprige Zwiebel
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Yellowfin Thunfisch
Avocado, Olivenöl-Emulsion, Bunte Tomaten
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Bretonischer Seeteufel & abgeflammte Rotgarnele
Kohlrabi & junge Erbsen, Brunnenkresseschaum, Kartoffelkrusteln
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Lammrücken aus dem Green Egg
Blüten, Pimentos de Padron, grüne Oliven, Auberginen, Thymianjus
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Basilikum-Minzgranité, Baiser, Lemoncurd, Gin
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Nougat Topfenknödel, Erdbeer-Pfefferragout, Nusskrokant, Erdbeersorbet
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Hardthaus Petit Fours
Menü € 89
Menü ohne Seeteufel € 79
Aperitif, Getränke- und Weinbegleitung € 58
Weiß
2018 Weißburgunder
Brennfleck Franken Deutschland
Glas 0,1l € 4,50 oder 0,75l € 29,00
Rot
2017 Herdade do Rocim
Alentejano Portugal
Glas 0,1l € 4,50 oder 0,75l € 29,00
Alle Menüs unterliegen täglichen Änderungen, werden auf der Website jedoch nicht permanent aktualisiert.
