Trüffelmenü 2025
6. Dezember @ 18:00 - 23:00
Trüffelmenü
Hausgemachtes Brot
Trüffelpesto / Trüffelbutter / Trüffelfrischkäse
Tatare vom US-Beef
Creme Double / Trüffelvinaigrette / Vogerlsalat / Avocado-Tramezzini
Passierter Blattspinat
180 Minuten Ei / Trüffel-Béarnaise / Perigord Trüffel
Isländisches Kabeljau Lion Sous Vide gegart Rosenkohlblätter / Trüffel-Madeirajus / Nussbutter
Tagliatelle weißer Trüffel
Trüffelschaum / weißer Alba Trüffel
Wachtelbrust
Trüffel-Madeirajus / Selleriecreme / Blini
Hirschrücken
Geschmorter Karfiol / karamellisierter Kürbis
Dauphine Kartoffel / Wintertrüffel
Pochierte Birne
Mascarpone-Trüffelcreme / Buttercrumble
Portwein-Süßkirschensorbet
Menü 150 Euro
Menü ohne weißen Trüffel 120 Euro