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Februar 2020

Hardthaus Tapas im Gewölbe Weinkeller

Samstag 29. Februar _ 19:00 - 23:00

Die Tapas werden in Schälchen und Gläschen in der Tischmitte serviert Hausgemachtes Brot & Aioli Vorspeise Beef Tatare, Jalapenos Perlcouscoussalat, Creme Fraiche Wiener Backhendl, Kartoffelsalat Kalbsfleisch Polpetinne Ikarimi Lachs Tataki, Guacamole, Trammezzini Thunfisch, Yuzu, Sesam, Frisée Rote Garnele, Miso, Mango, Erbsenkresse Jalapenos, Speck, Frischkäse Hauptgerichte Risotto, Trüffel, Parmesan Barbarie Entenbrust, Rosa Pfeffer, Orangen Ochsenschwanzragout, Polenta Ganging Redang, Jasminreis Schweinefilet im Speckmantel, Linsen Königsberger Klops Poulardenbrust Sate, Serrandung Süßes New York Cheesecake, Mango-Sorbet Warmes Schokoladenmousse 70% Rosmarinkirschen, Kokos-Espuma Orangen-Topfenmousse Creme Brûlee,…

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März 2020

Golden Notes - Klassiker der Filmmusik & Evergreens

Samstag 7. März _ 19:00 - 23:00

Hardthaus und aktiv – Das Regionalmagazin präsentieren: Golden Notes - Klassiker der Filmmusik & Evergreens Mit „Golden Notes - Klassiker der Filmmusik & Evergreens“ präsentiert das Hardthaus gemeinsam mit dem Regionalmagazin „aktiv“ einen Musik-Genuss-Abend der besonderen Art. Wer kennt sie nicht, die Agenten, Gauner und Kommissare großer Filmklassiker wie Miss Marple, James Bond oder Jacques Clouseau aus Pink Panther?! Ebenso berühmt und unvergessen sind Ihre Titelmelodien und Soundtracks. Mit Spielwitz und Liebe zum Detail gehen Hugo Siegmeth und Andreas Seifinger…

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„Le Gout de Saigon“ Vietnamesisch-Französische Küche

Donnerstag 19. März _ 19:00 - 23:00

Alte Rezepturen aus dem Kaiserreich Hue und Gerichte die um 1930 unter dem Einfluss des kolonialen Frankreichs entstanden sind, erwarten Sie an diesem Abend. Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichem 8 Gänge-Menü nach Saigon entführen. „Le Gout de Saigon“ Baguette Beurre de Paris, Sambalbutter, Paté *** Basilikum-Glücksrolle, Wildwassergamba, Gurken-Koriandersalat, Chili-Hoisinsauce *** „Pho“ die berühmte Suppe aus Hanoi *** Knusprige Kaiserrolle/Sakura Kresse, Mangosalat Chili Ingwer Dip *** Seeteufel-Wantan & Wasserspinat *** Karamelisierter Schweinebauch, Pak Choi, Ei, Kokos *** Ente Crispy, Shiitake,…

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„Le Gout de Saigon“ Vietnamesisch-Französische Küche

Freitag 20. März _ 19:00 - 23:00

Alte Rezepturen aus dem Kaiserreich Hue und Gerichte die um 1930 unter dem Einfluss des kolonialen Frankreichs entstanden sind, erwarten Sie an diesem Abend. Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichem 8 Gänge-Menü nach Saigon entführen. „Le Gout de Saigon“ Baguette Beurre de Paris, Sambalbutter, Paté *** Basilikum-Glücksrolle, Wildwassergamba, Gurken-Koriandersalat, Chili-Hoisinsauce *** „Pho“ die berühmte Suppe aus Hanoi *** Knusprige Kaiserrolle/Sakura Kresse, Mangosalat Chili Ingwer Dip *** Seeteufel-Wantan & Wasserspinat *** Karamelisierter Schweinebauch, Pak Choi, Ei, Kokos *** Ente Crispy, Shiitake,…

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„Le Gout de Saigon“ Vietnamesisch-Französische Küche

Samstag 21. März _ 19:00 - 23:00

Alte Rezepturen aus dem Kaiserreich Hue und Gerichte die um 1930 unter dem Einfluss des kolonialen Frankreichs entstanden sind, erwarten Sie an diesem Abend. Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichem 8 Gänge-Menü nach Saigon entführen. „Le Gout de Saigon“ Baguette Beurre de Paris, Sambalbutter, Paté *** Basilikum-Glücksrolle, Wildwassergamba, Gurken-Koriandersalat, Chili-Hoisinsauce *** „Pho“ die berühmte Suppe aus Hanoi *** Knusprige Kaiserrolle/Sakura Kresse, Mangosalat Chili Ingwer Dip *** Seeteufel-Wantan & Wasserspinat *** Karamelisierter Schweinebauch, Pak Choi, Ei, Kokos *** Ente Crispy, Shiitake,…

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Tante Ank Freitag

Freitag 27. März _ 19:00 - 23:00

Wir kochen ein indonesisches Menü nach handgeschriebenen Rezepten von Ank Vermetten, der indonesischen Tante von unserem Chef Marc Vermetten. Rezepte von Tante Ank, verfeinert und modern präsentiert von unseren Hardthaus Köchen. Tante Ank Menü Telor Belado Ei, Chili-Pfeffersauce Udang Besar Cabe Hijau
Gamba, Seeteufel, Grüner Pfeffer, Sesam, Kartoffelstroh Pangsit Goreng Garnalen-Rindertatar im Pansit-Teig gebacken, Tomaten-Ingwerdip Soto Bakso Indonesische Suppe Ikan Acar Kuning Kabeljau, Curkuma, rote Zwiebel, Tomaten Saté Ayam & Serrandung Poulardenbrust Saté, Kokos, Erdnuss, Gewürze Babi Pangang & Acar Ketimun…

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Tante Ank Samstag

Samstag 28. März _ 19:00 - 23:00

Wir kochen ein indonesisches Menü nach handgeschriebenen Rezepten von Ank Vermetten, der indonesischen Tante von unserem Chef Marc Vermetten. Rezepte von Tante Ank, verfeinert und modern präsentiert von unseren Hardthaus Köchen. Tante Ank Menü Telor Belado Ei, Chili-Pfeffersauce Udang Besar Cabe Hijau
Gamba, Seeteufel, Grüner Pfeffer, Sesam, Kartoffelstroh Pangsit Goreng Garnalen-Rindertatar im Pansit-Teig gebacken, Tomaten-Ingwerdip Soto Bakso Indonesische Suppe Ikan Acar Kuning Kabeljau, Curkuma, rote Zwiebel, Tomaten Saté Ayam & Serrandung Poulardenbrust Saté, Kokos, Erdnuss, Gewürze Babi Pangang & Acar Ketimun…

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April 2020

Japan meets Italy

Donnerstag 2. April _ 19:00 - 23:00

Zwei Kulturen, Italienisch und Japanisch, die sich huldigen und sich gegenseitig inspirieren. Wir kochen ein extravagantes Italienisch-Japanisches Menü, inspiriert von Yoji Tokuyoshi vom Restaurant Tokuyoshi in Mailand. MENÜ JAPAN-ITALY Saluti di La Cucina Thunfisch Sashimi, Olivenöl/Amalfi Zitrone, Ponzugel Bretonischer Seeteufel „Creamy Spicy“, Miso, Orangenfilets, Salatherzen, Jalapeno Geflammte Rote Garnelen, Schottische Jakobsmuschel, Yuzu, Tomatenconfit Spaghetti, Tobiko, Schnittlauch, Schalotten, Dashischaum, Shiso Wachtelbrust, Grüner Spargel, Trüffelbutter, Parmesanknusper Takati vom Dry Aged Beef, Shiitake, Alter Balsamico, Olivenöl Sake-Zabaione, Himbeeren, Zitronensorbet Warmer Bitterschokolade-Olivenölkuchen, Süßkartoffel-Ingwereis Menü…

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Japan meets Italy

Freitag 3. April _ 19:00 - 23:00

Zwei Kulturen, Italienisch und Japanisch, die sich huldigen und sich gegenseitig inspirieren. Wir kochen ein extravagantes Italienisch-Japanisches Menü, inspiriert von Yoji Tokuyoshi vom Restaurant Tokuyoshi in Mailand. MENÜ JAPAN-ITALY Saluti di La Cucina Thunfisch Sashimi, Olivenöl/Amalfi Zitrone, Ponzugel Bretonischer Seeteufel „Creamy Spicy“, Miso, Orangenfilets, Salatherzen, Jalapeno Geflammte Rote Garnelen, Schottische Jakobsmuschel, Yuzu, Tomatenconfit Spaghetti, Tobiko, Schnittlauch, Schalotten, Dashischaum, Shiso Wachtelbrust, Grüner Spargel, Trüffelbutter, Parmesanknusper Takati vom Dry Aged Beef, Shiitake, Alter Balsamico, Olivenöl Sake-Zabaione, Himbeeren, Zitronensorbet Warmer Bitterschokolade-Olivenölkuchen, Süßkartoffel-Ingwereis Menü…

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Japan meets Italy

Samstag 4. April _ 19:00 - 23:00

Zwei Kulturen, Italienisch und Japanisch, die sich huldigen und sich gegenseitig inspirieren. Wir kochen ein extravagantes Italienisch-Japanisches Menü, inspiriert von Yoji Tokuyoshi vom Restaurant Tokuyoshi in Mailand. MENÜ JAPAN-ITALY Saluti di La Cucina Thunfisch Sashimi, Olivenöl/Amalfi Zitrone, Ponzugel Bretonischer Seeteufel „Creamy Spicy“, Miso, Orangenfilets, Salatherzen, Jalapeno Geflammte Rote Garnelen, Schottische Jakobsmuschel, Yuzu, Tomatenconfit Spaghetti, Tobiko, Schnittlauch, Schalotten, Dashischaum, Shiso Wachtelbrust, Grüner Spargel, Trüffelbutter, Parmesanknusper Takati vom Dry Aged Beef, Shiitake, Alter Balsamico, Olivenöl Sake-Zabaione, Himbeeren, Zitronensorbet Warmer Bitterschokolade-Olivenölkuchen, Süßkartoffel-Ingwereis Menü…

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Mai 2020

1. Mai Frühlingsmenü Mittag

Freitag 1. Mai _ 12:00 - 16:00

1. Mai Frühlings Menü Gruß aus der Küche Beef Tartare, Jalapenos, Szechuanpfeffer, Guacamole, Shiso Bärlauchschaumsuppe, 180 Minuten Ei, Croutons Leicht geräucherte Eismeer Lachsforelle, Spargel, Schnittlauchschaum Holunderblütensorbet mit Cremant übergossen Medaillon vom Kalbsfilet, Estragonjus, Gemüsecasoulette, Risoleekartoffel Topfenknödel, Erdbeer-Rhabarberragout, Weisser Schokoknusper, Sauerrahmeis Menü pro Person 68,00 Euro Menü ohne Lachsforelle 58,00 Euro Platz reservieren

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1. Mai Frühlingsmenü Abend

Freitag 1. Mai _ 18:00 - 22:00

1. Mai Frühlings Menü Gruß aus der Küche Beef Tartare, Jalapenos, Szechuanpfeffer, Guacamole, Shiso Bärlauchschaumsuppe, 180 Minuten Ei, Croutons Leicht geräucherte Eismeer Lachsforelle, Spargel, Schnittlauchschaum Holunderblütensorbet mit Cremant übergossen Medaillon vom Kalbsfilet, Estragonjus, Gemüsecasoulette, Risoleekartoffel Topfenknödel, Erdbeer-Rhabarberragout, Weisser Schokoknusper, Sauerrahmeis Menü pro Person 68,00 Euro Menü ohne Lachsforelle 58,00 Euro Platz reservieren

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Muttertagsmenü Mittag

Sonntag 10. Mai _ 12:00 - 16:00

Muttertagsmenü Gruß aus der Küche Mariniertes Frühlingsgemüse im Reispapier, Weisser Heilbutt, Limonenvinaigrette, marinierte Melone Petersilienschaumsuppe, Gamba, Knusperchips Spargelspitzen, Bearnaisesauce, Pochiertes Ei, Passierter Spinat Erdbeer-Pfeffersorbet & Basilikum Geschmorte Kalbsschulter, Frühlingstrüffel, Favabohnen, Kartoffelmousseline Himbeer-Geleeschaum, Hollunderblütensorbet, Nektarinen Menü Pro Person 65,00 Euro Menü ohne Weisser Heilbutt 55,00 Euro Platz reservieren

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Muttertagsmenü Abend

Sonntag 10. Mai _ 18:00 - 22:00

Muttertagsmenü Gruß aus der Küche Mariniertes Frühlingsgemüse im Reispapier, Weisser Heilbutt, Limonenvinaigrette, marinierte Melone Petersilienschaumsuppe, Gamba, Knusperchips Spargelspitzen, Bearnaisesauce, Pochiertes Ei, Passierter Spinat Erdbeer-Pfeffersorbet & Basilikum Geschmorte Kalbsschulter, Frühlingstrüffel, Favabohnen, Kartoffelmousseline Himbeer-Geleeschaum, Hollunderblütensorbet, Nektarinen Menü Pro Person 65,00 Euro Menü ohne Weisser Heilbutt 55,00 Euro Platz reservieren

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