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Indorock

Samstag 16. Oktober _ 19:00 - 23:00

Moderne Indonesische Küche

8-Gang Menü

Wir bereiten für Sie ein modernes und extravagantes indonesisches Menü zu.
Im Hardthaus wird bereits seit Jahren indonesisch gekocht. Die Rezepte stammen von Tante Ank, die Tante von unserem Chef Marc.
Diesmal kreieren wir ein komplett neues Menü. Inspiriert von Vanja van der Leeden, die in den Niederlanden das erfolgreiche Kochbuch „Indorock - Indonesische Küche neu interpretiert“ geschrieben hat.
Diesmal bekommt unsere Küche Unterstützung von Gastkoch Ramon, der seine Wurzeln auf den Java Inseln hat und ein Freund von unserem Chef ist.

Indorock Menü

Brotkorb mit indonesischem Baguette
Sambalbutter, Avocado-Limonenblätterdip, Süßkartoffel-Erdnussdip

Bites zum Aperitif
Sate Babi Ketcap
Pangsit Goreng
Fleischpflanzerl nach dem Rezept von Ramons Mama

Aperitif Tipp
Pataya Mango, grüne Chili, Zitrone, Crémant

Ikan Bumbu pepesan Tomat
Im Bananenblatt gegarter Loup de Mer
Wein Tipp
2020 Riesling Jean Baptiste Gunderloch Rheinhessen

Ikan Arsik
Scharfe aromatische Fischsuppe von der Insel Sumatra
Wein Tipp
2017 Silvaner - S-Edition JHB Brennfleck Franken

Bisque Udang Peteh
Tigergarnele, Garnelen-Bisque, Bruchreis, Pak Choi, Sambal Java
Wein Tipp
Pinot Bianco Riserva Salizzoni Trentino Italien

Gado Gado „Marc Style“
Kaiserschoten, Sojasprossen, Karotten, Gurken, Erdnuss, Sesam, Ei, Tahu
Wein Tipp!
Chardonnay Premium Weingut Schwarz Weinviertel Österreich

Redang Padang
Karamellisiertes Rindfleisch, eingelegter Rotkohl, Mango, Gurke, Jasmin-Reis
Wein Tipp
2019 Merlot primitivo Luce Del Sole Apulien Italien

Kembung Tahu
Silken Tofu, Passionsfrucht, Java Zuckersauce, Ingwerconfit, Speckkoek

Getränke Tipp!
Spicy Ginger, Rum, Limetten, Thai Basilikum

Es Alpukat
Avocadoeis, Kokos-Espuma, Espresso, Kardamonzucker

Menü pro Person 78 Euro

Wein-und Getränkebegleitung 45 Euro

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Details

Datum:
Samstag 16. Oktober
Zeit:
19:00 - 23:00
Kategorie:
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