Hardthaus Trüffeltage

Samstag 26. November 2022 _ 19:00 - 23:00

Gruß aus der Küche
Hausgemachtes Brot & Trüffelpesto, Trüffelbutter, Trüffelfrischkäse

Tatare vom US-Beef, Trüffelvinaigrette, Vogerlsalat, Avocado-Trammezzini

Passierter Blattspinat, 180 Minuten Ei, Trüffel-Béarnaise

Isländisches Kabeljau Lion Sous Vide gegart
Rosenkohlblätter, Trüffeljus, Nussbutter

Wachtelbrust, Trüffel-Madeirajus, Selleriecreme

Tagliatelle, weißer Alba Trüffel, Trüffelschaum

Hirschrücken & Hirsch Spezzatino
Geschmorter Karfiol, karamellisierter Kürbis, Dauphine Kartoffel, Wintertrüffel

Warmes Schokoladen-Chilimousse 70%, Trüffelstroh, Milchschaum

Pochierte Birne, Marcapone-Trüffelcreme, Buttercrumble, Portwein-Süßkirschsorbet

Trüffelmenü 7 Gang 120 Euro
Trüffelmenü 6 Gang ohne weißen Alba Trüffel 98 Euro

Anzahlung pro Ticket 50 Euro