Sie genießen Essen und Trinken in seinen reinsten und intensivsten Formen. Bewußte Auswahl beim Einkauf – möglichst regional und Bio– und der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln, sind Basis von Marc Vermettens nachhaltigem Gastronomiekonzept.
Hier auf dieser Seite können wir Ihnen nur ein Beispiel eines Feinschmeckermenüs, Weinkellermenüs und
A la Cartè zeigen.
Wir kochen stets frisch, was die Saison und der heimische Markt hergeben. Daher wechseln unsere Menüs täglich. Das hier vorgestellte Beispiel möchte Ihnen einen ersten Eindruck zu Vielfalt und Stil unserer Küche vermitteln…
Feinschmeckermenü
Täglich wechselnd, hier ein Beispiel!
Unser Feinschmeckermenü können Sie auch im Weinkeller genießen
Gruß aus der Küche
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Saiblingsfilet mit Wasabi, Curry-Karottencreme Jakobsmuschel, Plücksalat
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Sûpreme vom Steinbutt im Safran-Gemüsesud
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Waller auf rote Bete mit scharfen Meerrettich
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Rehrücken aus der heimische Jagd, Ravioli, Frühlingstrüffel
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Bayrisches Ochsenfilet auf Frühlingsgemüse, Estragon-Jus
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Käsevariation vom Tölzer Käseladen
mit Chutney´s
oder
Exotische Früchte auf Kokos Bisquit, Sesam-Eis, Erdnusscreme
Menü € 65,00 ohne Rehrücken € 55,00
Wir kochen stets frisch, was die Saison und der heimische Markt hergeben. Daher wechseln unsere Menüs täglich. Das hier vorgestellte Beispiel möchte Ihnen einen ersten Eindruck zu Vielfalt und Stil unserer Küche vermitteln…
Weinkellermenü
Täglich wechselnd, hier ein Beispiel!
Unser Weinkellermenü können Sie ausschliesslich im Weinkeller genießen
Gruß aus der Küche
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Hausgemachte Pasta mit Wolfsbarschfilet
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Kartoffel-Lauchschaumsuppe mit Lachs
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Perlhuhnbrust auf Junggemüse mit Bärlauchrisotto
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Orangen-Buttermilchmousse mit Erdbeerragout
Weinkellermenü
€ 22,00
Weinkellermenü + Suppe
€ 27,00
Wir kochen stets frisch, was die Saison und der heimische Markt hergeben. Daher wechseln unsere Menüs täglich. Das hier vorgestellte Beispiel möchte Ihnen einen ersten Eindruck zu Vielfalt und Stil unserer Küche vermitteln…
A la carté
Täglich wechselnd, hier Beispiele!
Vorspeisen
Frühlingssalat, Entenbrust, Apfel-Weißbier Chutney € 13,00
Niedrig temperatur gegarte Lachsforelle, Wasabischaum € 13,00
Braisierte Spannferkelbäckchen auf Graupenrisotto € 14,00
Kleine „Hardthaus“ Bouillabaisse € 15,00
Bretonisches Seeteufelfilet, Tandoori, karamellisierte Nektarine, Kokosschaum € 15,00
Ausgelöste Flusskrebse mit Kalbsbries, Kartoffelschnee, Vanilleschaum € 16,00
A la carté Hauptgerichte
Tranche vom Alaska Heilbutt, Bouchot Muscheln, Olivenöl, Fenchel, Knusperblatt € 26,00
Bayrisches Zanderfilet knusprig gebraten , rote bete, Meerettich € 25,00
Nordsee Steinbutt , Cremé Fraiche Fenchel, Olivenöl € 26,00
Geräuchertes Kottelet vom Duroc Schwein, Erbsenpüree, Küchlein € 24,00
Pochiertes Kalbsfilet, Babykartoffeln, Spargel, Schnittlauchschaum € 27,00
Rehrücken aus der Heimischen Jagd, Panzarotti, Rotweinreduktion € 29,00
