Samstag 24. März 2012 – „Le Gout de Saigon“ Vietnamesisch-Französische Küche
Alte Rezepturen aus dem Kaiserreich Hue und Gerichte die um 1930 unter dem Einfluss des kolonialen Frankreichs entstanden sind, erwarten Sie an diesem Abend. Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen 10 Gänge-Menü nach Saigon entführen:
- Basilikum-Glücksrolle mit Gamba, Gurken-Mango-Koriandersalat und Nam Nuoc
- „Pho“ die berühmte Suppe aus Hanoi
- Würzige Crepes mit Shi Take, Kurkuma
- Knuspriger Tintenfisch auf Süßkartoffel , Erdnuss Dip
- Kabeljau, Schwarzer Pfeffer, rosa Ingwer ,Pak Choi
- Seeteufelcurry mit Ananas, gebratene Schalotten
- Karamellisierter Spanferkelbauch, Drachenfrucht, Schoko-Chilisauce
- Ente a´l Orange „Hue style“
- Pailard vom Rinderfilet, Sternanis, Basilikum, Saigon Chili Reis
- Cremé Caramel mit Kokosmilch, Kokossorbet, Ananas-Ingwer-Chili
Preis pro Person € 62,00
