Wir sagen Danke für die schönen Fotos und wünschen viel Spass!

Danke für einen tollen Abend bis ins neue Jahr.

Bei prächtigem Wetter und tollem Ambiente konnten Sie sich ausgiebig  austauschen und sind voller Ideen und Inspirationen zurückgekehrt.

Schauen Sie die Fotos an und vielleicht möchten Sie sich bald wieder von Marc Vermetten und seinem Team im Hardthaus Restaurant und  Weinkeller verwöhnen lassen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Marc Vermetten

Bei prächtigem Wetter wurden z. B. die einzigen deutschen Austerbänke der Sylter Royal, der Dittmeyer Austerncompany besucht.

Mit Top Gastronomen war das Kochseminar bei 2-Sterne-Koch Johannes King ein Riesenspaß und wir freuten uns über die Highlights Sylts im Restaurant Hardthaus.

Die besten Zutaten von der Insel, inspiriert von den besten Küchenchefs Sylt´s.

Gruß von der Insel
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Angeldorsch auf der Haut gebraten, mit Knusperblatt, Estragon- Senfkörnersauce und Wildkräutern
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Nordsee- Boulliabaisse
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Warmes Carpaccio vom weissen Heilbutt mit Muscheln und karamellisierten Fenchelsamen
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Schollenfilet, dazu Sylter Royal Auster und Champagnersauce
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Hummer auf geröstetem Blumenkohl und Krustentierjus
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Lammnüsschen mit Friesenbrotkruste, Selleriepüree und Estragonfond
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Sous Vide gegarte Kalbsbäckchen mit Stampfkartoffeln und Meerrettich
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Milchreistörtchen mit Vanilleschaum und roter Grütze

Homepage: http://bc-presents.de/

Als Besucher laden wir alle ein, die einen Tag in diesem wunderschönen Ambiente mit erstklassigen Produkten aus Handwerk, Mode, Schmuck, Design, Möbel, Fotografie, Musik, Kunst und modernster Technik zur Inspiration und mit Genuss verbringen wollen. Viele Produkte können Sie an diesem Tag zu Messepreisen erwerben. Ein Business Class Menü wird von Marc Vermetten mit Team an drei Foodhangars auf unserem Gelände angeboten. Bier vom Fass und Topweine verschiedener Winzer erleben Sie zum Beispiel im Schlosshof und Barockgarten.

Dieses einmalige Ambiente lädt zu Außergewöhnlichem ein.

Unsere Teilnehmerzielgruppe sind Unternehmen, die traditionelles Handwerk modern weiterentwickeln und sowohl durch die Hochwertigkeit Ihrer Produkte Maßstäbe setzen als auch exklusive Designs mit Funktionalität verbinden.

Zur optimalen Kommunikation hat lindebjerg-design eine Website mit einem Online-Anmeldeverfahren eingerichtet, die in wenigen Schritten durch die Anmeldung leitet. Auf dieser Homepage sind sämtliche nötigen Informationen wie Anmeldung, Termine , Abläufe, Service und Messeprogramm.

Sonntag 5. Dezember 2010

Wir möchten uns bei unseren Gästen für ihr Interesse und ihre Unterstützung an diesem Event bedanken.

Wir freuen uns einen Betrag von € 1470,00 für die SOS Kinderdörfer spenden zu können.

Mit freundlichen Grüßen
Marc Vermetten und das Hardthausteam

Gruß aus der Küche
dazu
Doquet Champagner
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Sous Vide gegarte Alaska Heilbutt mit Ochsenschwanz
und Wildkräutersalat
dazu
1989er Sassicaia Tenuta San Guido
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Bretonisches Seeteufelfilet auf sautiertem Blattspinat mit Rotweinbutter
dazu
1991er Sassicaia Tenuta San Guido
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Kanadischer Hummer und sautiertem Kalbsbries auf Kartoffelschnee
dazu
1992er Sassicaia Tenuta San Guido
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Perlhuhnbrust mit Sellerie und Wintertrüffel
dazu
1993er Sassicaia Tenuta San Guido
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Bayrisches Lamm mit Schmorgemüse und Sassicaia Olivenöl
dazu
1994er Sassicaia Tenuta San Guido

Pailard vom Ochsenfilet mit Spitmorchel und Kartoffelblini
dazu
1996er Sassicaia Tenuta San Guido
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Weisswein Törtchen mit gewürzorangen und Kürbiskernparfait
dazu
Triebaumer Ausbruch Burgenland

Menü mit Wein € 130,00

Vom heutigem Tagesumsatz spenden wir 50% an SOS Kinderdorf!

www.weingut-riffel.de

Das Menü:

Fingerfood
dazu
Pinot brut und Alegretto
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Vitello Tonato „New Style“
Niedrig temperatur gegarte Kalbsnuss mit Big Eye Thunfisch, Olivenöltomaten und Ruculasalat
dazu
2009 Silvaner MDCLIX und 2009 Sauvignon Blanc
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Black Tiger Scampi mit Wasabi, Pfirsich und Yakura-Kresse
dazu
2008 Riesling Quarzit und 2009 Riesling Turm
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Nordsee Seeteufelfilet mit Fenchel, Ratatouille und Pommery-Senfschaum
dazu
2009 Silvaner Quarzit und 2009 Weißer Burgunder und Chardonnay
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Leicht geräuchertes Filet vom Bio Landschwein auf Püree von jungen Erbsen mit Trüffel und glasiertem Kürbis
dazu
2007 Spätburgunder Turm und 2007 Weißer Burgunder Turm
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Riffel’s Dessertparade
2007 Riesling Spätlese feinfruchtig

Rezept zum Selbermachen

Zutaten für 4 Personen:
300ml Sahne
100ml Milch
35g Zucker
5 Eigelb
½ Vanillemark

Zubereitung:
Zutaten vermengen. Nicht schlagen, da Blasen nicht erwünscht sind. Die Masse abfüllen und bei 100°C 11/2 Stunden stocken lassen, danach brauner Zucker darüber streuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.